1、餐厨垃圾的定义（yì）及（jí）分类

2019 年 11 月，住（zhù）房（fáng）和（hé）城乡建设部发布（bù）了《生（shēng）活垃（lā）圾分（fèn）类指标》新版标准，其将餐厨垃圾、厨（chú）余垃圾或者湿垃（lā）圾统一分为厨（chú）余（yú）垃圾，厨（chú）余垃圾（jī）处理（lǐ）行业在垃圾分类的推（tuī）行（háng）过程中得到了广泛的关注。

餐（cān）厨垃（lā）圾成分复杂，是一（yī）种包含油、水、蔬菜、水果皮、肉、米面以及废弃餐具、塑料（liào）、纸（zhǐ）巾等多种物质组成的混合物。餐厨垃圾由居（jū）民的日常生产消费过（guò）程中产生（shēng），是食物垃圾中占比最（zuì）高的部分。餐厨垃圾的来（lái）源（yuán）主（zhǔ）要包括家庭、食堂、学校、及餐（cān）饮行业等（děng）产生的食（shí）物加工边角余料及食物（wù）残余（yú）。餐厨垃圾占（zhàn）当前生活垃圾的 59.3%，是生活垃圾的重要组成部分；在中国推（tuī）进的垃圾分类的（de）时（shí）代浪潮下，餐厨垃圾的处（chù）理将成为（wéi）未来垃圾处理（lǐ）工（gōng）作（zuò）的重心。

2017-2022年我国餐厨垃圾生产（chǎn）量

资料来源：普华有策（cè）

2、餐厨（chú）垃圾处（chù）理行业发（fā）展历程

餐厨垃（lā）圾处理（lǐ）行业（yè）发展至今，经历了行业完全（quán）由政府主导（dǎo）的（de）萌芽阶段（duàn）、获得政策扶持的起步阶段以（yǐ）及（jí）行（háng）业迅速（sù）发展的（de）成熟阶（jiē）段（duàn）。

（1）萌芽阶段

20 世（shì）纪 90 年代，随着经济社（shè）会（huì）的（de）发展，人民的生活（huó）水平有了明（míng）显改（gǎi）善，食（shí）品行业开始（shǐ）崭露头（tóu）角（jiǎo），导致了餐厨垃圾数（shù）量逐年增加。这一（yī）时期（qī）由（yóu）于技术水平（píng）的（de）限（xiàn）制以（yǐ）及思想观念尚未转变，餐（cān）厨垃（lā）圾混在生活垃圾中一并处（chù）理，餐厨垃（lā）圾厂完全由政府（fǔ）运行。

（2）起步阶段（duàn）

2008 年（nián）起，我国政府颁布多项（xiàng）技（jì）术（shù）规范，在（zài）餐厨垃圾处（chù）理市（shì）场化方向做出来诸多努（nǔ）力。住建部发（fā）布的《餐（cān）厨垃圾资源利用技术要求》、《餐厨垃圾管理条例》及《餐（cān）厨（chú）垃圾处理技（jì）术规范》等（děng）文件，规（guī）定了餐厨（chú）垃圾的处理采（cǎi）用集中处理和分散处（chù）理相结合的方（fāng）式，餐厨垃圾必须由（yóu）其制造者处理（lǐ）或委托专业企业进行（háng）处理。同时也对餐厨垃（lā）圾处理企（qǐ）业提（tí）供了技术引导，为（wéi）餐厨垃（lā）圾处理行业市场化做了良好铺垫。

（3）发展阶段

为持续在国内推广（guǎng）餐（cān）厨（chú）垃（lā）圾处理的相关技术（shù），2015 年起我国政府多次在天津（jīn）、扬州、厦门等（děng）地（dì）进行餐（cān）厨垃圾处理（lǐ）的试（shì）点项目，取得（dé）了宝贵的项目经验。伴随着试点项目的（de）不断推进，我国（guó）餐厨（chú）垃圾处（chù）理（lǐ）行业（yè）逐（zhú）步成熟，诸多从事垃圾焚烧的（de）企业也在逐步布局餐厨垃圾处理（lǐ）市场。同时（shí），我国餐厨垃圾（jī）处理技术（shù）飞速提（tí）高，已出口至东南亚（yà）部分国家。

3、餐厨（chú）垃圾处理产（chǎn）业链概（gài）况

我（wǒ）国餐厨垃圾的处（chù）理行（háng）业上（shàng）游是餐厨垃（lā）圾制造者，主（zhǔ）要是餐饮业（yè）和（hé）居民家庭为（wéi）主。下游则（zé）是餐厨垃圾（jī）处理衍生（shēng）产品（pǐn）消费者，由于餐厨垃圾处理（lǐ）方式多（duō）样，其处理过程中产生的（de）终端产品也具有多样性，常（cháng）见的有家畜饲料、电力（lì）及燃气等。

资料来（lái）源：普（pǔ）华（huá）有（yǒu）策

4、餐厨垃圾处理行业竞（jìng）争格局

由于（yú）我国餐厨垃圾处理行业尚处（chù）于起步（bù）阶段，从而市场上从业的企业数量不多，竞争（zhēng）格局较为分散，目前涉足餐厨（chú）垃圾处理的企业主要是区域环境集团型企业和以提供技（jì）术和设备为主的企业（yè），且单个企（qǐ）业的处置规模较（jiào）小（xiǎo），还没有出现具（jù）有明显优势的行业龙头。

当前中国餐（cān）厨（chú）垃圾处理相关的公（gōng）司约有 200 家，主要（yào）集中在经济发达地区（qū）如北京、江苏、广东（dōng）等地（dì），因为经济发展较（jiào）好的区域餐饮业也较为发达（dá）。餐厨垃圾处理（lǐ）主要（yào）分为两大主体：

1）大型垃圾处（chù）理商：餐厨垃圾处理的流程复杂，系统的稳定（dìng）性要求高，具有较高的技术（shù）门槛，因此已经在垃圾处理领域积累工程（chéng）经验的（de）公司，在工艺设（shè）计、系统（tǒng）集成（chéng）、设备选型和项目调（diào）试等方面都具备明显（xiǎn）优势，包括维尔利、启迪（dí）桑德等，由于（yú）目前国内处于垃（lā）圾处理（lǐ）厂（chǎng）扩建期，新建项（xiàng）目的需求（qiú）预计在（zài）五年内会释放，因此大型垃圾处理商的短期业绩弹性大；

2）垃圾处理投（tóu）资（zī）商：该类企业多为垃圾焚烧公司业务向前端延伸，包括上海（hǎi）环境、伟（wěi）明环保（bǎo）等。因为垃圾（jī）焚（fén）烧和餐厨垃（lā）圾具备高度的协同性，餐厨垃圾处理过程中的垃圾渗滤液处理可与垃（lā）圾焚（fén）烧共用一套系统，且处理（lǐ）餐厨垃（lā）圾产（chǎn）生的残渣（zhā）处理（lǐ）最后同样也需要以焚烧（shāo）的方式进（jìn）行，所以餐厨垃圾处理行业（yè）受到垃圾（jī）焚（fén）烧行业大（dà）型公司的（de）青睐（lài），此类（lèi）企业（yè）以投（tóu）资商的身份切入餐（cān）厨垃圾处理（lǐ）行业（yè）市场。

来（lái）源：再生（shēng）资源信息网